berenjenas rellenas

Voy decir un plato que les encantaran quien lo prueba repite jajaja.

Ingredientes:
4 berenjenas
3 cebollas picas finas
pan rallado
150 gr de champiñones laminados
pimiento rojo
pan rallado
perejil picado y sal
jamon serrano
salsa de tomate
queso para gratinar( se puede sustituir por la bechamel)

Elaboracion:
Cortas las berenjenas y vaciamos lo de la berenjena. Picamos cebolla, ajo, pimiento. la carne de la berenjena lo rohogamos junto con el champiñon, espinacas y unos trozos de jamon serrano(y se desea carne picada) todo esto en una sarten.Cuando este todo bien rehogado le echamos un poco de pan rallado y lo retiramos del fuego se le añaden dos yemas de huevo y salsa de tomate. Todo esto se deja enfriar. A continuacion con todo esto se rellena berenjena, le echamos un poco de salsa de tomate y queso para gratinar o bechamel si se quiere. Y lo metemos en un horno a 180 grados durante quince minutos. Cuando pase este tiempo ya se puede disgustar la el plato.

Nota: la berenjena es una por por persona. asi disfruten del plato ya me lo diran.